بروتين غرواني يوجد في الجلود والعظام والمفاصل، يمكن استخلاصه بواسطة الماء المغلي (قد يحمض قليلا بحمض الهيدروكلوريك). يختلف عن الغراء في نقاوته وفي العناية التى يجب مراعاتها ضد صنعه.